ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของกาแฟ

กาแฟมีกำเนิดในบริเวณประเทศเอธิโอเปีย ทวีปอัฟริกา แต่ชาวอาหรับเป็นชนชาติแรกที่ชงกาแฟดื่ม ทำให้ชื่อภาษาลาตินของกาแฟใช้คำว่าอะราบิก้า (arabica) ซึ่งหมายถึงชาวอาหรับ

ส่วนของกาแฟที่เรานำมาใช้ผลิตเครื่องดื่มคือเมล็ดจากต้นกาแฟซึ่งเป็นไม้พุ่มเขตร้อน โดยเก็บผลสุกแล้วเอาเนื้อออก เมล็ดกาแฟต้องผ่านการคั่วจึงจะเกิดกลิ่นหอม จากนั้นอาจจำหน่ายเมล็ดเพื่อใช้ชงทั้งเมล็ดในน้ำร้อนด้วยเครื่องชงกาแฟ หรือนำไปบดและผ่านกระบวนการสกัดด้วยความร้อนหลายขั้นตอน ก่อนจะทำแห้งเป็นกาแฟผงสำเร็จรูป

นอกจากนำมาผลิตเป็นเครื่องดื่มกระตุ้น (stimulant beverage) แล้ว กาแฟยังเป็นส่วนผสมในขนม ขนมอบ ไอศกรีม ลูกกวาดและทอฟฟี่อีกด้วย คาเฟอีนที่สกัดได้จากกาแฟใช้ผสมในยา และเครื่องดื่ม เช่น โค้ก

ไม้พุ่มขนาดเล็ก ใบเดี่ยว เรียงตรงข้าม รูปไข่ กว้างประมาณ 6 เซนติเมตร ยาว 12-15 เซนติเมตร ปลายแหลม โคนแหลมเล็กน้อย ขอบใบเรียบ แผ่นใบเรียบเป็นมัน บางครั้งเป็นคลื่น ดอกออกเป็นกระจุกตามง่ามใบ มี 2-9 ดอก หรือมากกว่า สีขาว มีกลิ่นหอม ก้านดอกสั้นมาก มีใบประดับเล็กๆ รูปไข่ โคนกลีบดอกเชื่อมติดกันเป็นหลอดสั้น ๆ ปลายแยกเป็น 5 กลีบ ก้านเกสรเพศเมียพ้นหลอดดอกเล็กน้อย ผลกลมรี ยาวประมาณ 1.5 เซนติเมตร สุกสีแดงหรือเหลือง ผนังผลหนา เมล็ดแคบยาว มักมี 2 เมล็ด

กาแฟ กาแฟผงสำเร็จรูป กาแฟพร้อมดื่ม ผสมขนมอบ ไอศกรีม ลูกกวาดและทอฟฟี่ สกัดคาเฟอีน

เมล็ด

ที่มา:lisumicoffeefarm.com